蓮藕是我國水生蔬菜中的主導產品，種植區(qū)域廣泛，特別是在長江中下游地區(qū)，種植面積大，產量高，蓮藕出泥后表皮極易發(fā)生黑褐色質變，不易保鮮貯藏，利用真空包裝袋對蓮藕進行保鮮，是非常一不錯的方法，蓮藕的真空保鮮技術含真空包裝袋和低溫貯藏兩大過程。
透明蓮藕真空包裝袋保鮮袋
蓮藕真空包裝袋保鮮技術操作流程：
蓮藕采挖→選藕觀色→沖洗污泥→清水洗藕→清水凈泡→挑選蓮藕→切除次藕→切節(jié)、活水洗凈→蓮藕分級→剔除蓮藕斑塊→無菌水冷處理→瀝水→護色保鮮→瀝水→真空包裝→冷庫貯藏→檢驗→裝箱→出庫→冷藏運輸→超市銷售。
蓮藕真空包裝袋保鮮操作注意事項：
①采挖采挖時不要損傷藕體，泥中取藕時，注意保留后梢藕節(jié)，防止污水灌入藕孔。
②清洗蓮藕加工前，首先用水槍遠距離散水沖洗，藕節(jié)縫中的污泥要沖洗干凈。然后用毛巾或軟刷輕洗。不要傷害蓮藕的表皮。
③蓮藕真空包裝真空袋選用13絲的PA復合材質制作為好。
④包裝后的膜袋口不能有折疊的痕跡，否則，抽空不徹底，3至5天后真空袋內就會因吸入空氣而松散，達不到真空保鮮的效果。
⑤冷庫貯藏將包裝后的蓮藕裝入塑料筐簍，按順序擺放好，隨即進入冷庫貯藏，庫室溫度控制在3～5℃，可存放30～60天。長距離運輸或出口，一定要采用冷藏運輸車，車庫內溫度保持5℃左右為宜。
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